咖啡器具

煮咖啡器具有哪些種類?(二)

2019-10-16 09:19:09

愛樂壓


設計原理:愛樂壓是一種手工萃取咖啡的簡單器具。總的來說,它的結構類似於一個注射器。使用時在其“針筒”內放入研磨好的咖啡和熱水,然後壓下推杆,咖啡就會透過濾紙流入容器內。它結合了法式濾壓壺的浸泡式萃取法、濾泡式咖啡的濾紙過濾、以及意式咖啡的快速加壓萃取的原理。


但是愛樂壓的參數就比較多了,除了一般的研磨度、水溫等,愛樂壓的攪拌時常、按壓萃取速度都會改變咖啡的味道。為得到想要的味道,你定要多做嚐試。


愛樂壓有許多優點,快速、方便、易清洗、體積短小輕便且不易損壞,相當適合作為外出使用的咖啡衝煮器具。


萃取建議:

先將愛樂壓專用濾紙放入濾紙蓋,潤濕濾紙以更好地貼合蓋子;

將濾紙蓋安置到濾筒上,然後豎立在堅固的杯子上

將咖啡粉倒進濾筒,將適宜溫度的熱水緩慢倒進濾筒至刻度「2」,輕柔攪拌;

將壓杆插入濾筒裏,輕緩下壓約20s,聽到「呲」一聲之後停止按壓,一份愛樂壓咖啡就完成啦!


口感趨向:愛樂壓衝煮出來的咖啡,兼具意式咖啡的濃鬱、濾泡咖啡的純淨、及法壓咖啡的的順口。也比較適合口味較重的人。


虹吸式咖啡壺


設計原理:虹吸壺俗稱「賽風壺」或「虹吸式」,是一種十分具有觀賞性的咖啡衝煮方法,也是咖啡館中常見的咖啡煮法之一。虹吸壺雖稱之為此,卻與虹吸原理無關,而是利用水加熱後產生水蒸氣,造成熱脹冷縮原理,將下球體的熱水推至上壺,待下壺冷卻後再把上壺的水吸回來。這聽起來很玄嗎?其實一點也不。跟著以下步驟做一遍,就能心領神會啦!


萃取建議:

製作咖啡之前一定要先準備一條擰幹的濕抹布。

準備工作就緒,污丝瓜视频來開始進行第1步:裝水,然後鉤好濾芯;

將加熱裝置打開,把上壺斜插進去,讓橡膠邊緣抵住下壺的壺嘴,上壺斜放即可;

在下壺連續冒出大泡泡的時候,把上壺扶正,左右輕搖並稍為向下壓,使之塞進下壺;

待水完全上升至上壺以後,稍待幾秒鍾,等上升至上壺的氣泡減少一些後再準備倒進咖啡粉;

倒入磨好的咖啡粉,用攪拌竹匙左右撥動,把咖啡粉均勻地撥開至水裏。第1次攪拌的同時開始計時。攪拌動作要輕柔,避免暴力攪拌。

第1次攪拌後,計時三十秒,作第二次攪拌,再計時二十秒,做最後的攪拌--即可將加熱裝置移開。拿事先準備好的(已擰幹的)略濕抹布,由旁邊輕輕包住下壺側麵,勿使濕布碰觸到下壺底部酒精燈火焰接觸的地方,以防止下壺破裂。這個時候可以看到上壺的水被快速地「拉」至下壺。

咖啡被吸至下壺後,一手握住上壺,一手握住下壺握把,輕輕左右搖晃上壺,將上壺與下壺拔開來。然後就可以享受你的咖啡啦!


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