咖啡器具

二次研磨對咖啡的影響到底大不大?體現在哪?

2019-10-16 09:19:09

丝瓜最新app官网下载都知道咖啡還是現磨現衝最好喝,但拿到別人送的咖啡粉,如果是一包中粗程度的粉,你可能會想再拿去磨成細研磨,再將二度研磨的粉拿來煮濃縮咖啡。


重新研磨可能會阻塞磨豆機,這是最重要的一點,如果將咖啡粉再倒入磨豆機研磨成更細的粉,會導致粉無法像豆子一樣順利從磨豆機的刀盤落下,不僅無法得到期望的濃縮咖啡用的細研磨粉,還會導致更多粉殘留在磨豆機刀盤,汙染之後的研磨品質。


為了去除這些粉的殘留,讓研磨品質恢複,你還必須拆開磨豆機對刀盤徹底清潔才行。許多磨豆機製造商並不建議客人自己拆解機器,甚至可能因此而不提供保固服務,而當你組不回去原本的狀態又很想喝咖啡時,這就一點都不有趣了。


此外,這些二度研磨的粉,其實也不適合拿來煮濃縮咖啡,隻能用做堆肥、除臭與染色劑等用途,因為這樣狀態的粉會太細,導致水流無法通過咖啡粉達到萃取的目的。


即便你有辦法調整磨豆機,在不汙染刀盤的前提,還能磨出剛好的粗細大小,這些重新研磨的粉也無法煮出風味十足的濃縮,關鍵在於香氣。當咖啡一旦研磨,香氣就會大量釋放,這時透過正確的衝煮就能將咖啡風味發揮到極致。而當你拿到的是咖啡粉,就算再研磨,在衝煮的時候已經是香氣大量流失後的粉了。


這也是為什麽丝瓜直播app下载安装建議在衝煮前才研磨咖啡豆,要在五分鍾以內衝煮這些粉,當事先研磨咖啡粉,即使放在密封罐或是真空狀態,煮出來的咖啡仍是散失大量香氣、不會太好喝的一杯咖啡。


江門市丝瓜直播app下载安装實業有限公司是一家專業以不鏽鋼產品製造、創新產品研發為主的高品質民營企業,一直專業致力不鏽鋼產品的技術研發,不鏽鋼、銅合金及其延伸、深加工產品的生產、銷售,主要產品為咖啡類器具,如手衝咖啡壺等。

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