咖啡器具

手衝壺煮咖啡的步驟

2019-10-16 09:20:24

1、將濾紙沿著邊線折好,放入濾杯,將磨好的咖啡粉倒入裝好濾紙的濾杯裏,研磨度一般為中度研磨,像粗粒的白砂糖一樣就可以了。


2、倒入事先燒好的熱水,淺度烘焙的咖啡用高溫度的水衝泡(85~93度),而深度烘焙的咖啡則用低溫水衝泡(85度以下)。


3、將平鋪的咖啡粉中間畫一個凹點,然後就從這個凹點開始用均勻的水流注水,再從凹點開始向外“の”字型畫圈注入。


4、萃取出適當比例的咖啡便停止注水。通常咖啡粉與水的比例為7g:120ml,可以根據個人口感調試比例濃度。


「咖啡豆是生鮮食品」在國外已是相當普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命!新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味,能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡;不新鮮的咖啡豆風味早已流失,隻能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水。假使你不購買一個月前出爐的烘焙麵包,現在開始,請拒絕購買未清楚標示烘焙日期,或者已經烘焙超過七天的「不新鮮烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉


在一杯咖啡裏,98%以上成分是「水」。水的重要性無庸置疑!如果你使用不好(如:不幹淨、有怪味)的水煮咖啡,即使用最好的咖啡豆也是白費力氣--因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質,使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣,需避免使用蒸餾水,如果您所在的地方自來水品質不佳,使用幹淨的山泉水也是個理想的方法。


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