咖啡器具

不同手衝壺有什麽區別?

2019-10-16 09:20:24

單品咖啡越來越受市場歡迎,而衝泡單品咖啡的器具也琳琅滿目,其中手衝壺更是層出不窮,對於剛進入咖啡行業的咖啡師或者喜愛喝咖啡的“品鑒師”,看到市麵上各種各樣的手衝壺,可能會眼花繚亂,現在丝瓜最新app官网下载來了解一下這麽多的手衝壺到底有什麽不同。


手衝咖啡器具品牌有很多,每個品牌都有自己的特色,有的品牌還生產多種類型的手衝壺,丝瓜最新app官网下载先從壺嘴的形狀來了解手衝壺。


一般建議新手從細嘴壺入手,使用壺嘴內徑5mm以下的細口壺,水流易控製,不會有過大的水流,能夠提升衝泡的成功率,可以讓愛好者可以在更短時間內衝出一杯好單品,平嘴壺和鶴嘴壺對水流的控製要求較高,但相應自由度也會高,屬於進階型器具。


手衝壺還有材質上分類,其實主要是保溫性、外觀質感以及燙不燙手的問題了。琺琅瓷與銅質燙手是出了名的,所以如果買了這兩種材質的,建議還是在把手處繞上麻線,這樣即增強手感也不會燙手。另外,外觀質感方麵就見仁見智,畢竟各有各風格。


個人經驗而言,剛入門手衝也未必要就隻能考慮壺嘴內徑5mm以下的細口壺,一般的細口壺、宮廷壺、尖嘴式鶴嘴壺隻要稍微練一下就行了,沒有我說的那麽難,別被嚇到了。


除非想表現某些特定手法的風味,如:穩定的細水柱快速甩壺,那可能就真的非得用像POT900這類的壺,隻是一般來說並不常做這些特殊表現,屬於玩家玩的了,一般初學者掌握均勻萃取就足夠了。


細口壺也可透過調整注水高度、水量、溫度等等修正手法的方式來達到像寬口壺所衝出來的咖啡風味,隻要多練、實衝幾次後也一樣不太會有問題了。


手衝壺,不過是裝水、倒水的容器,所謂設計,不外乎就是保溫、容量、出水口的形狀大小切麵上的區別,明白萃取的意義所在,調整注水的節奏,修正手法、練好基本功,注意水溫、粗細度、時間與水量比例之間搭配的變化,大茶壺都能衝出好咖啡。


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