溫度：
水溫過高咖啡的苦味比較強，水溫低則酸味較強，因此，深度烘焙的咖啡豆建議采用80-85度的溫度，中淺烘焙的咖啡豆可以采用90度左右水溫進行萃取。
注水水流：
水流的大小應該依照咖啡粉泡沫的狀況來調整大小，當咖啡粉的泡沫很多時，就要用比較細柔的水流來慢慢衝以增加趕出咖啡粉內空氣的時間；當咖啡粉的泡沫變少或消失時，就要用大的水流來擾動沉積在底部的咖啡粉避免咖啡粉層的阻塞，而產生側流。
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