咖啡器具

手衝壺影響手衝咖啡品質的主要因素

2020-07-13 17:45:51

手衝壺影響手衝咖啡品質的主要因素包含:溫度以及注水水流

手衝壺影響.png

溫度:

水溫過高咖啡的苦味比較強,水溫低則酸味較強,因此,深度烘焙的咖啡豆建議采用80-85度的溫度,中淺烘焙的咖啡豆可以采用90度左右水溫進行萃取。


注水水流:

水流的大小應該依照咖啡粉泡沫的狀況來調整大小,當咖啡粉的泡沫很多時,就要用比較細柔的水流來慢慢衝以增加趕出咖啡粉內空氣的時間;當咖啡粉的泡沫變少或消失時,就要用大的水流來擾動沉積在底部的咖啡粉避免咖啡粉層的阻塞,而產生側流。


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